中文名称：麦芽糊精
    英文名称：Malto detrin
    描述：干燥 松懈
    定义：一级白砂糖

食物级麦芽糊精均以玉米，大米等为直接质料，酶法工艺生产的。麦芽糊精广泛应用在糖块、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食物中，它是各类食物的填充料和增稠剂。

主要特征
具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充作用好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以蜕变的特性。麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有利的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。
麦芽糊精，也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作质料，经酶法工艺低程度操控水解转化，提纯，干燥而成。其质料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。现在，我国各地生产的麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为直接质料，酶法工艺生产的。麦芽糊精广泛应用在糖块、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食物中，它是各类食物的填充料和增调剂。

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食品添加剂的主要功能分类：
防腐剂?：用于防止食品腐败变质，延长保质期。
抗氧化剂?：用于防止食品中的脂肪氧化变质，保持食品的营养价值和口感。
着色剂?：用于改善食品的色泽。
 ?调味剂?：用于改善食品的口感，增加食品的风味。
?增稠剂?：用于增加食品的黏度和稠度，改善食品的口感和质地。
?膨松剂?：用于使食品蓬松，增加食品的体积和口感。
乳化剂?：用于改善食品的乳化性能，使油水混合物更加稳定。
面粉处理剂?：用于改善面粉的加工性能，增加面团的筋力和延展性。