酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种安全无害的增稠剂和乳化剂，因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸，营养价值很高，也可作为营养强化剂食用。其相对分子质量75000~375000。
它是用碱性物（如氢氧化钠）处理酪蛋白凝乳，将水不溶性的酪蛋白转变成可溶性形式所得到的一种白色或淡黄色颗粒或粉末。酪朊酸钠作为食品添加剂，安全性高，世界各国普遍许可使用，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，几乎广泛应用于所有的食品工业。
产品性状
酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状，粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。
产品用途
酪蛋白酸钠可按生产需要适量用于各类食品。酪蛋白酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品，可以增加肉的结着力和持水性，改进肉制品质量，可以提高肉的利用率，降低生产成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中，作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，可进一步提高制品的质量。酪蛋白酸钠还可用作高蛋白谷类食品、老人用食品、*食品、用食品等特殊食品的营养强化剂。
酪蛋白酸钠增稠剂 国标SC认证 1kg起订 支持分装
定义与核心功能?
定义?
食品添加剂是为改善食品品质（色、香、味）、延长保质期、满足加工工艺需求而添加的人工或天然物质，包括防腐剂、着色剂、乳化剂等23大类。
核心作用?
防腐保鲜?：抑制微生物生长（如山梨酸钾、苯甲酸钠）?
?品质提升?：改善口感（如增稠剂卡拉胶）、色泽（如胭脂红）
工艺支持?：辅助加工（如膨松剂碳酸氢钠、抗结剂二氧化硅）
