柠檬酸铁铵

产品简介：

柠檬酸铁铵（Ammonium ferric citrate），又名枸橼酸铁铵，2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐。柠檬酸铁 FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐。

产品性状：

棕色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性，溶于水。5%水溶液的pH值约5.0～8.0。

产品用途：

1、养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。

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【食品添加剂的介绍】：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐

和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂

有23个类别2000多个品种。

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