文名：葡萄糖酸锰

分子式:C12H22Mn O142H2O

分子量:481.27
性状:粉色粉末,无臭易溶于热水,微溶于乙醇。本品有无水物和二水物两种,用喷雾干燥后所得为无水物，由结
晶所得的为_二水物。
二、作用.
葡萄糖酸锰在水中溶解性好,吸收率高被广泛应用到食物等行业中。
葡萄糖酸锰适用范围:锰可大量的酶,可用于乳制品。
三、用途
葡萄糖酸锰是一种很好的营养强化剂，我国规定可用于配方食 品，乳制品,焙烤制品、无醇饮料、乳制品、鱼制品、肉制品、禽制品、婴儿配方食物等。食物添加剂是有意识地一般以少数添加于食物，以改进食物的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。依照这一界说，以增强食 品营养成分为意图的食物强化剂不应该包括在食物添加剂范围内。

【适用范围】

葡萄糖酸锰：锰可激活大量的酶，参与机体代谢活动，促进人体生长和正常的成骨作用，缺乏时可引起生长迟缓，生殖功能变阻，是良好的食品强化剂。依据GB2760-1996规定：可用于乳制品，用量为1.08～4.32 mg/kg；用于婴幼儿配方食品，用量为1.32～5.26 mg/kg。

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【特      征】：食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，

因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括

天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为

防腐、保鲜和加工工艺的需要。