简介阿斯巴甜的甜度比砂糖高出200倍，在应用中仅需求少数就可以达到所希望的甜度，所以在食物和饮料中运用阿斯巴甜替代糖，有助降低成本添加效益。
结晶或稍带白色的结晶性粉末，一般含有两个结晶水，易失去结晶水而成无水糖精，呈白色粉末，无臭或微有香气，味浓甜带 苦。甜度是蔗糖的 500倍左右。 耐热及耐碱性弱，酸性条件下加热甜味渐渐消失，溶液大于 0. 026 %则味苦。
阿斯巴甜的甜味与糖相比较，可推延及继续较长的时刻，若将乙醘磺胺酸与阿斯巴甜混合，所发生的口感可能会更像糖，常用于乳制品、糖块、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食物、腌渍物和冷饮制品等。
甜味纯洁，相比于其它甜味剂，阿斯巴甜的甜味接近砂糖，清新纯正，没有苦味、化学味或金属后味。与其它甜味剂混合运用，具有显着的增甜作用，且可掩盖其它甜味剂的不良后味（如AK糖、甜蜜素和糖精等）。对香精具有增效作用，可添加产品风味的强度和持久度。这是它比其它甜味剂显着优越的特性。
定量：各类食物（罐头食物在外），均以GMP为限。甜食0.3%；胶母糖1.0%；饮料0.1%；早餐谷物0.1%
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