【中文名称】：L-蛋氨酸

【别      名】：L-甲硫氨酸

【英文名称】： L-Methionine

【CAS   号】：63-68-3

【分 子  式】：C5H11NO2S

【型      号】：食品级

性状：性状：白色薄片状结晶或结晶性粉末。有气味。味微甜。熔点281（分解）。10水溶液的PH值5.6-6.1。无炫光性。对热和空气稳定。溶于水、烯酸和稀碱溶液，不溶于乙醇，几乎不溶于。。

用途 ：营养增补剂
海胆味与蛋氨酸有关，可配制成调味剂。
尚用于氨基酸输液，综合氨基酸制剂

用途

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。