
【产品性能特点】
1、 改善肉丸凝胶强度及弹性,肉丸的脆度。可以使肉丸的凝胶强度达到2000~2500G。
2、 增加出品率,可以使出品率增加5%~10%。
3、 良好的pH稳定性,在较宽的PH值(5-8)范围内具有活性。在一般的食品加工中不会发生该酶失活问题。
4、 热稳定性强,在较宽的温度范围内都有较高的稳定性。
5、 绿色环保、安全健康,可以替代磷酸盐等盐类,做成低盐的健康食品。
【使用量及使用条件】
1、建议用量:0.3%-0.5%(添加量相对于总量),或根据食品自身特点酌情增减。
2、反应时间:40-50度反应20-30分钟。
食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量,还可以减少和很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他,有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。
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