中文名称:焦磷酸二氢二钠 
中文近义词:酸式焦磷酸钠;焦磷酸二氢二钠
英文名称:Disodium pytophosphate 
CAS号: 7758-16-9 
分子式: H2Na2O7P2 
分子量: 221.94 
EINECS号:231-835-0

产品性状
白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体。相对密度1.86。

产品用途
   用作发酵粉，用于烘烤食物，操控发酵速度，提高出产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。 
   用作快速发酵剂、水分坚持剂、质量改良剂，用于面包、饼干等焙烤食物及肉类、水产品等 
   作质量改良剂，有提高食物的络合金属离子、pH值、添加离子强度等的作用，由此改进食物的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，最大使用量3.0g/kg；在面包中最大使用量为1.0～3.0g/kg。

产品限量
GB 2760—96(g/kg)：面包、饼干3；肉制品1；果蔬脱皮GMP。 
FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪9(总磷酸盐量，以P计)；午餐肉、熟洋火腿、熟猪前腿肉3(以无水物计)；蟹肉罐头5(以无水物计)；冷冻法式炸土豆100mg/kg(以无水物计)。 日本(1998)：以Ca计1%(特别营养食物在外)。 用作面包、糕饼等组成膨松剂的酸性成分，二氧化碳的发生时间较长，适用于水分含量较少的焙烤食物(煎饼)。与其他聚磷酸盐合用作螯合剂。对肉类的保水性很强，但由于是酸性，不能单用。