磷酸钠,化学式为Na3PO4,是一种磷酸盐。在干燥空气中易潮解风化,生成磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在水中几乎完全分解为磷酸氢二钠和氢氧化钠。
基本信息
化学式:Na3PO4
分子量:163.94
CAS号:7601-54-9
EINECS号:231-509-8
物理性质
密度:2.53g/cm3
熔点:73.3-76.7℃
沸点:158℃
外观:白色结晶性粉末
溶解性:溶于水,不溶于醇
食品领域
1、作品质改良剂,有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用,由此改善食品的结着力和持水性。中国规定可用于奶酪,最大使用量5g/kg;在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中最大使用量为3.0g/kg;在罐头、果汁、饮料和奶制品中最大使用量为0.5g/kg。
2、用作分析试剂和软水剂,还用于糖的提纯。





